Д.И. Менделеев (1834–1907)
Предыдущий пост затронул тему ПИВА. Но кто из русских не знает что «ВОДКА без пива — на ветер выброшенные деньги». Еще со школы я знал что 40% водку рекомендовал сам Дмитрия Ивановича Менделеева. Про этот фак говорил сам профессор Преображенский из фильма «Собачье сердце».
Однажды решил проверить этот факт. И к каким выводам я пришел?
По слухам (даже из учителей еще в школе) говорили подобное «водкой может называться смесь из 40 долей спирта и 60-ти долей воды». Думаю что химию в школе изучали все и все знают о том что бывают вещества которые растворяются в воде. В школе это был эксперимент с растворением соли в воде, после чего объем соленой воды не увеличивался. Так и в нашем случае. Смешав пол литра спирта и пол литра воды никак не получится 1 литр водки. После смешения данных веществ получается не смесь, а раствор — гидрат спирта.
Гидрат спирта в природе существует не один, у каждого из них свои химические, физические и вкусовые свойства. Менделеев как раз в своей работе исследовал гидраты, а не водку.
Он изучил зависимость «исчесновения» объема «ценного» продукта при различном разбавлении. Зависимость исчезновения гидрата спирта (водки) оказалась нелинейной и зависит от того какая «горючая смесь» получилась.
Он в своей работе говорил о том что идеальная по вкусу водка это 46%, а 40% это когда водовку еще можно пить.
После того как производство водки встало на поток, возник вопрос: «как разбавлять?». 46% оно вроде и как очень вкусно, но... на этом много не заработаешь. Вот и решили сильно не борзеть и принять за стандарт 40% водку — 95 гр. спирта и 100 грамм воды. Так что, как всегда обманули.
Не знаю почему, но в наше время в Европе, к примеру в Германии, стандартная водка 38%, как и во времена Менделева в России (стандартом было 38,3°). У нас округлили до 40% для упрощения расчета «алкогольного» налога.
Как никак мы славимся в Европе вкусной водкой, дешевыми сигаретами и красивыми «работницами сферы услуг».
P/S Не забываем что «МИНЗДРАВ ПРЕДУПРЕЖДАЕТ ...».
Популярность: 13%
Загрузка ...
Маленькая поправочка на счет спирта — он вообще то тоже не 100%, 95-ти %. Как известно осушить спирт до конца не возможно и он всегда присутствует в виде раствора.
Совершенно прав, что спирт спирту рознь, что говорить. При хорошем спирте и 50-ти градусная пойдет легко. Просто для огранизма «вкуснее» всего будет 46%. Качество спирта это уже другая тема, постараюсь в своем блоге её осветить.
Не будем забывать и о том, что гидрат гидрату рознь! Большое значение имеет то, из чего, собственно, получен спирт. Вон, в тридцатые годы наши лобастые учёные из пуда навоза получили три литра спирта! Не хотел бы я тяпнуть «соточку» водки, пусть даже и сорока шести градусной! Даже под бутербродик из исходного продукта... Самый качественный получают из зерна, тут уж милое дело, это нам только давай!